Loin des traditionnels goûters sucrés, le cake salé s’impose aujourd’hui comme une pièce maîtresse des apéritifs conviviaux, des buffets dînatoires et des déjeuners nomades. Véritable caméléon de la cuisine, il se décline à l’infini, mais sa version la plus réconfortante reste sans conteste celle associant le jambon et le fromage. C’est un classique indémodable, une valeur sûre qui plaît aux petits comme aux grands. Cependant, la préparation peut parfois sembler fastidieuse. C’est là que le Thermomix entre en scène, transformant cette recette en un jeu d’enfant. En quelques minutes, l’appareil pèse, mélange et pétrit pour vous, garantissant une pâte homogène et aérée sans le moindre effort. Oubliez les multiples saladiers et les grumeaux récalcitrants. Avec cette méthode, vous obtiendrez un cake moelleux, savoureux et parfaitement équilibré, prêt à être dégusté en toute occasion. Cette recette est pensée pour être réalisée avec des ingrédients de longue conservation, une solution idéale pour un repas improvisé avec les basiques du placard.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6) en mode chaleur statique. Pendant ce temps, préparez votre moule à cake : beurrez généreusement l’intérieur puis farinez-le légèrement. Tapotez le moule pour retirer l’excédent de farine. Cette technique, appelée chemiser un moule, est infaillible pour garantir un démoulage parfait sans que le cake n’accroche aux parois.
Étape 2
Dans le bol de votre Thermomix, versez la poudre d’œufs entiers, le lait en poudre et les 150 grammes d’eau tiède. Il est important que l’eau soit tiède et non froide pour faciliter la dissolution des poudres. Mixez pendant 20 secondes à la vitesse 4 pour obtenir un liquide homogène qui remplacera les œufs et le lait frais.
Étape 3
Ajoutez ensuite dans le bol l’huile de tournesol, la farine, le sachet de levure chimique, la pincée de sel, un peu de poivre selon votre goût et la pincée de noix de muscade. La muscade est une épice qui se marie à merveille avec le fromage et la charcuterie, elle apportera une note chaude et subtile à votre préparation.
Étape 4
Lancez le programme de mélange en réglant le Thermomix pour 40 secondes à la vitesse 5. Vous devez obtenir une pâte lisse, brillante et sans aucun grumeau. Si nécessaire, n’hésitez pas à utiliser la spatule pour racler les parois du bol et ramener la farine vers le centre avant de relancer le mixage quelques secondes.
Étape 5
Incorporez maintenant la garniture. Ajoutez les dés de jambon et les 100 grammes de gruyère râpé directement dans le bol, sur la pâte. Pour ne pas réduire le jambon en miettes et conserver de beaux morceaux dans le cake, il est crucial d’utiliser la fonction sens inverse. Programmez 20 secondes en sens inverse à la vitesse 2. Cette fonction permet aux couteaux de tourner dans le sens non tranchant, brassant délicatement les ingrédients sans les hacher.
Étape 6
Versez la préparation dans le moule à cake que vous aviez chemisé au préalable. Aidez-vous de la spatule en silicone pour bien vider le bol et répartir la pâte de manière uniforme dans le moule. Vous pouvez lisser la surface avec le dos d’une cuillère humide pour une finition plus nette.
Étape 7
Enfournez sur la grille à mi-hauteur pour une durée de 45 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon les fours. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau fin au cœur du cake : si elle ressort propre et sèche, le cake est cuit. Si de la pâte y est attachée, prolongez la cuisson de 5 minutes et testez à nouveau.
Étape 8
Une fois la cuisson terminée, sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant une dizaine de minutes. Cette étape est importante car un cake trop chaud est fragile. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille de refroidissement. Le laisser refroidir sur une grille permet à l’air de circuler tout autour, évitant ainsi que la base ne ramollisse à cause de la condensation.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus gourmand et visuellement attrayant, gardez une petite poignée de gruyère râpé de côté et parsemez-la sur le dessus de la pâte juste avant d’enfourner. Vous obtiendrez une croûte dorée et délicieusement gratinée qui ajoutera un croquant très agréable à la dégustation. Vous pouvez également varier les plaisirs en remplaçant le jambon par des lardons fumés préalablement revenus à la poêle, des dés de chorizo ou même du thon en conserve pour une version marine.
Les accords parfaits pour votre cake salé
Le cake jambon fromage, avec sa texture moelleuse et ses saveurs riches, s’associe merveilleusement bien avec des vins légers et frais qui viendront équilibrer le gras du fromage et le salé du jambon. Un vin blanc sec et fruité est un choix de premier ordre. Optez pour un Sauvignon de la vallée de la Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, dont les notes d’agrumes et la belle acidité apporteront du peps. Un Pinot Blanc d’Alsace, plus rond mais tout aussi frais, sera également un excellent compagnon.
Si vous êtes amateur de rosé, un rosé de Provence, pâle, sec et aux arômes de petits fruits rouges, sera parfait pour un apéritif estival. Pour les inconditionnels du vin rouge, il faudra choisir un vin léger et peu tannique pour ne pas écraser les saveurs du cake. Un Gamay du Beaujolais, comme un Brouilly ou un Fleurie, avec son fruité croquant, est une option judicieuse.
Le cake salé, bien que perçu comme une création moderne de la cuisine française, puise ses racines dans la tradition des pains garnis et des tourtes rustiques que l’on préparait dans les campagnes pour des repas consistants et faciles à transporter. Son essor dans les années 80 correspond à l’engouement pour les apéritifs dînatoires, une manière plus décontractée de recevoir. Le cake salé est devenu l’emblème de cette convivialité : facile à préparer en grande quantité, simple à découper et à manger sans assiette ni couverts, il coche toutes les cases du plat de partage par excellence. Sa popularité ne s’est jamais démentie, car il incarne une cuisine familiale, généreuse et adaptable aux goûts de chacun.
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